CALDO DE MOCOTÓ

Este caldo tem para mim lembranças de infância, aquecimento no inverno e muito conforto, claro tem muitas calorias também, mas aplicando alguns truques dá para comer com menos culpa, espero que gostem.
CALDO DE MOCOTÓ
Ingredientes:
1 mocotó limpo e cortado em rodelas
água suficiente para cobrir e cozinhar
suco de limão
sal a gosto
1 folha de louro
1 cebola cortada grande
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de coentro ou salsinha picada
2 colheres de hortelã picada
1 colher de extrato de tomate
1 pimenta malagueta ou dedo de moça picada
1 colher de coloral
1/2 xícara de azeitonas picadas
2 batatas descascadas e picadas
Modo de Fazer
Cozinhe o mocotó na panela de pressão com água, sal e limão por uns 20 minutos. Destampe e acrescente os demais ingredientes menos a salsinha e a hortelã e acrescente água caso necessário, cozinhe até ficar macio mais ou menos 30 minutos, desligue o fogo destampe e acerte o tempero, acrescente a salsinha e a hortelã, e sirva acompanhado de torradas se preferi.
PS Veja não foi acrescentado óleo ou qualquer gordura e no pré cozimento se vc preferi pode trocar a água, a hortelã ajuda na digestão e dá um toque muito especial. Bom apetite.