NAKED CAKE

Este bolo esta em moda, mas para mim foi a melhor opção de bolo surgida no últimos tempos, sem qualquer tipo de glacê por isso se chama pelado, é um bolo que fica bonito, pois a decoração fica por conta de frutas, raspas de chocolate, biscoitos finos ou
até flores comestíveis o que visualmente o torna muito interessante e acima de tudo mais saudável. Espero que vocês gostem é simples uma receita de pão de ló, com recheio de doce de leite misturado com creme de leite como faço sempre e frutas vermelhas.
NAKED CAKE
Ingredientes
6 claras
6 gemas
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite morno
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de pó royal
raspas de casca de limão ou laranja
1 xícara de doce de leite e 2 colheres de creme de leite
Frutas vermelhas (morango, amora, mirtilo)
Modo de Preparar
Bata as claras em neve sem parar de bater e aos poucos, junte o sal, as gemas e o açúcar. Acrescente as raspas e o leite, sem seguida o trigo e o fermento em pó. Leve para assar em forma forrada com papel manteiga, forno a 180 graus por 30 minutos. Retire desenforme e deixe esfriar. Corte ao meio e passe o doce de leite misturado com o creme de leite espalhe as frutas vermelhas. Cubra com a outra metade passe mais um pouco do doce no centro do bolo, coloque as frutas ou raspas de chocolate, flores ou biscoitos finos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

BOLO DE IOGURTE COM AMÊNDOAS

Gosto muito de bolo de iogurte, mas sempre me deparava com receitas que levavam óleo e por melhor que seja o óleo sempre percebo o gosto no bolo e não me agrada muito o diferencial desta receita é que leva manteiga e a crocancia das amêndoas além de um visual bonito pois a gente come com os olhos ficou muito boa.
BOLO DE IOGURTE COM AMÊNDOAS
Ingredientes
1 copo de iogurte natural
3 copos de iogurte de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
2 copos de iogurte de açúcar
1 copo de iogurte de manteiga derretida
3 ovos separados
1 pitada de sal
raspas de limão opcional
amêndoas em lascas e açúcar de confeiteiro p/decorar
Modo de preparar
Coloque o iogurte natural na tigela e use a embalagem para medir os demais ingredientes. Misture o trigo o fermento em pó. Adicione o açúcar e as raspas de limão mexe tudo. Incorpore a manteiga e as gemas continue a mexer. Bata as claras em neve com o sal. Misture a massa levemente. Unte uma forma com manteiga e trigo. Coloque a massa na forma  e por cima distribua as lascas de amêndoas e leve para assar em forno a 180 graus por 35 minutos. Quando desenformar peneire açúcar de confeiteiro para decorar.

CHARLOTE DE CHOCOLATE

Como vocês podem ver, estou na fase das sobremesas, livro novo, estou testando as receitas e fazendo adaptações, estou buscando os clássicos pois a partir da técnica podemos adaptar outros sabores e experiências sensoriais. O meu parecer a respeito desta receita é que é mais fácil do que pensei, e ficou com uma apresentação bem bonita seguindo todos os passos, o biscoito não ficou crocante mas o sabor é muito bom. Espero que vocês apreciem.
CHARLOTE DE CHOCOLATE
Ingredientes
1/2 litro de leite
1/2 fava de baunilha
24 g de gelatina sem sabor
3 gemas
100 g de açúcar
75 gramas de chocolate em barra
250 ml de creme de leite fresco
1 pacote de biscoito champanhe
Modo de Preparar
Em uma panela, ferva o leite com a baunilha. Retire do fogo e deixe descansar 10 minutos. Enquanto isso, hidrate a gelatina em água fria. Bata as gemas com o açúcar na batedeira. Retire a fava de baunilha do leite e despeje-o aos poucos no creme de ovos sem parar de bater. Despeje este creme na panela que ferveu o leite e leve novamente ao fogo brando e deixe cozinhar mexendo sem parar não deixando ferver.
Á parte em uma tigela pequena derreta o chocolate em banho maria. Quando o creme engrossar, retire do fogo e misture o chocolate e a gelatina. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando até engrossar mas não muito firme. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e junte-o aos poucos ao creme, misturando delicadamente. Reserve um pouco para decorar.
Pincele com água uma forma para charlote (com 18 cm de diâmetro e 11 cm de altura) e forre com filme plástico. Forre o fundo da forma e as laterais da forma com camadas de biscoito champanhe. Distribua os biscoitos, com a parte lisa para dentro na lateral da forma sobrepondo-os ligeiramente. Despeje o creme preparado na forma nivele com uma espátula e cubra a superfície com mais uma camada de biscoitos. Coloque na geladeira por 4 horas. Desenforme sobre uma travessa e decore a gosto com o clantilly e lascas de chocolate.