CREME BRÛLÉE

Creme Brûlée

Outra receita clássica de sobremesa é o creme Brûlée, e que tem seu ponto alto na hora de servir quando queimamos o açúcar com maçarico para caramelizar. É uma receita cheia de charme.
CREME BRÛLÉE
Ingredientes
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de açúcar
3 gemas
2 colheres de baunilha
açúcar para polvilhar
Modo de Preparar
Em uma panela misture o creme de leite com 1 colher de açúcar leve ao fogo até ferver. Em uma tigela bata as gemas e a baunilha até obter um creme claro. Junte o creme de leite quente aos poucos e misture bem. Acrescente o açúcar restante e distribua em ramequins e leve ao forno baixo (150graus) em banho maria por 30 minutos ou até que o creme fique firme na borda. Retire deixe esfriar e leve para gelar por 4 horas ou até ficar firme. Na hora de servir polvilhe a superfície do creme com açúcar e queime com maçarico até caramelar.
Rende: 4 porções

FILÉ COM CROSTA DE ERVAS EM MOLHO DE COGUMELOS

Este fim de semana resolvi fazer uma receita clássica que divido com vocês. Gostamos muito de carne aqui em casa e este é um prato que sempre faz sucesso além de ser sofisticado. Resolvi servi com arroz branco mas fica muito bom com aspargos e batatas assadas.
FILÉ COM CROSTA DE ERVAS EM MOLHO DE COGUMELOS
Ingredientes do Filé:
800 grs de filé mignon
4 dentes de alho c/casca amassado
alecrim, tomilho
sal e pimenta à gosto
azeite de oliva
Crosta
120 gr de manteiga em temperatura ambiente

Filé com crosta de ervas em molho de cogumelos

2 dentes de alho picado
150 gr de farinha de rosca 100 gr de queijo parmesão ralado
salsa, cebolinha, alecrim, tomilho frescos e picados
pimenta do reino ä gosto
Molho de Cogumelos
2 colheres de manteiga
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 colher de pimenta dedo de moça picada
1/2 kg de cogumelos frescos limpos e picados
60 ml de vinho do porto
5 gr de farinha de trigo
250 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparar:
Tempere o filé, acrescente o azeite e deixe em um pirex descansando, enquanto isso faça o molho refogue na manteiga o alho e a cebola junte a pimenta, os cogumelos picados, depois de refogado junte o vinho do porto, deixe evaporar um pouco acrescente o creme de leite e deixe apurar, caso sinta necessidade acrescente o trigo para engrossar, do contrário e só ferver um pouco que o molho ficará com uma boa consistência.    Mantenha aquecido. Esquente uma frigideira e coloque o filé inteiro para selar de todos os lados. Enquanto isso faça a crosta é só misturar todos os ingredientes com as mãos formando uma massa. Tire o filé do fogo, corte a carne dividindo em 6 bifes de mais ou menos 2 dedos de altura, coloque no pirex e por cima divida a crosta sobre cada bife, leve ao forno a 200 graus por 15 a 20 min. Sirva sobre o molho de cogumelos acompanhado de arroz branco ou batatas assadas.
Rende: 6 porções

ABOBRINHA RECHEADA

Abobrinha Recheada

Adoro abobrinha e acho um excelente acompanhamento esta receita além de saborosa tem uma bonita apresentação. Espero que gostem.
ABOBRINHA RECHEADA
Ingredientes:
2 abobrinhas italianas
sal a gosto
2 colheres de manteiga
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de
queijo parmesão ralado
salsa picada a gosto
Queijo ralado para gratinar
Modo de preparar
Corte as abóboras ao meio no sentido do comprido e com uma colher retire a polpa. Tempere com sal e reserve. Em uma panela refogue na manteiga o alho e a cebola picada. Retire do fogo e acrescente a farinha de rosca e o queijo ralado na mesma proporção formando uma farofa acrescente a salsa picada. Acerte o sal, distribua nas abóboras. Coloque um pouco de queijo ralado por cima e leve ao forno para assar (200 graus) por 30 min ou até dourar.
Rende: 4  porções

PÃO DE QUEIJO PIZZA

Pão de Queijo Pizza

Esta receita eu conheci tomando café na casa da Ju minha amiga, uma mineira que faz um pão de queijo muito bom, aprendi esta novidade e não parei de fazer pois é rápido e torna um simples cafezinho um momento inesquecível. Dei o nome de pizza porque faço em uma forma de pizza que tenho e fica com a forma da mesma, mas o sabor é de pão de queijo.
PÃO DE QUEIJO PIZZA
Ingredientes
1 ovo
1/2 xícara de café de óleo
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 xícara de queijo ralado (minas, parmesão ou de sua preferencia)
fatias de queijo minas p/decorar
pitada de oregano opcional
Modo de fazer
Misture o ovo, o oleo, o leite o sal e o queijo em seguida junte o polvilhe misture bem, a massa fica líquida, coloque em uma forma baixa e decore com fatias de queijo leve ao forno a 180 graus por uns 15 a 20 minutos.
Rende 8 fatias

Fatia de Pão de Queijo Pizza

TORTA CAPIXABA

Torta Capixaba

Na Sexta Feira Santa no Espirito Santo a dica é preparar a tradicional Torta Capixaba, uma delicia que tem como base o bacalhau e o palmito in natura como o palmito in natura esta cada vez mais raro faço com o palmito em conserva mesmo, apesar da distancia é como esta perto de  casa e das lembranças de família.
TORTA CAPIXABA
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado, s/pele e espinha
3 vidros de palmito picado
1 cebola picada para o refogado e uma em rodelas p/decorar
3 dentes de alho picados
1 maço de coentro picado
1/2 xícara de azeitonas picadas e algumas inteiras para decorar
10 ovos
1 xícara de azeite de oliva
1 colher de colorau
1/2 limão
sal, pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar
Desfia o bacalhau e esprema em uma pano tirando o excesso de água, faça o mesmo com o palmito. Na panela de barro prepare um refogado com o azeite, o colorau, o alho, a cebola, o bacalhau e o palmito, nesta ordem. Acrescente o caldo do limão, as azeitonas e acerte o tempero com o sal e a pimenta do reino. Junte o coentro e 6 ovos ligeiramente batidos, desligue o fogo e misture bem os ovos para dar liga a massa. Acerte a massa na panela, nivelando com a colher, a parte bata os 4 ovos restantes primeiro as claras em neve depois junte as gemas, tempere com sal e pimenta e coloque por cima da massa decore com as rodelas de cebolas e as azeitonas inteiras. Leve ao forno para assar, estará pronta quando os ovos estiverem cozidos e a torta ligeiramente dourada.
Acompanha arroz branco.
Rende de 6  a 8 porções