SUFLÊ DE CENOURA

SUFLÊ DE CENOURA

Ingredientes:

4 cenouras raladas
1 colher de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de trigo
1 xícara de leite
4 gemas de ovos
4 claras em neve

Modo de Preparar:

Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente a cenoura refogue mais um pouco, misture o leite no trigo acrescente ao refogado com o fogo ligado, engrosse a cenoura desligue o fogo, misture as gemas misturando bem. Deixe esfriar e acrescente as claras em neve de cima para baixo. Unte uma forma para suflê com manteiga e farinha de rosca, coloque a massa dentro, misture um pouco de farinha de rosca com queijo parmesão ralado, coloque por cima do suflê e leve para assar forno pré aquecido por 20 a 25 min.

PÃO PETRÓPOLIS

PÃO PETRÓPOLIS

Ingredientes:

30 gramas de fermento para pão fresco ou 10 gramas de fermento seco
180 gramas de leite morno
1 ovo
1 colher de manteiga

Misturar:
450 gr de farinha de trigo
50 gramas de açúcar
1 pitada de sal

1 gema de ovo para pincelar


Modo de preparar:

Faça uma cova no meio do material seco, despeje os líquidos, e misture com um garfo, depois vai sovando o pão por mais ou menos 10 minutos.
Faça uma bola com esta massa coloque em uma travessa, cubra com filme plástico fazendo um pequeno furo no filme para entrada de ar, guarde em local fechado sem vento, para descansar e crescer.
Abra a massa dessa vez não sove muito dê a forma do seu pão, coloque em forma untada, pincele com uma gema de ovo e deixe crescer pela 2a. vez. Leve para assar em forno pre aquecido a 180 graus, por mais ou menos 30 min.

BOLO DE LIMÃO

BOLO DE LIMÃO

Ingredientes

1 Xícara de Manteiga (200g)
1 1/2 Xícara de açúcar
4 ovos
2 Xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 colher de casca de limão ralada
1/4 de xícara de leite

Cobertura
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres de suco de limão

Modo de Preparar

Bata as claras em neve, reserve, bata o açúcar com a
manteiga e as gemas. Acrescente a farinha de trigo o fermento, a casca de limão e o leite. Misture as claras em neve delicadamente. Unte uma forma de buraco coloque a massa e leve para assar forno médio (180 graus) por 40 min.
enquanto isto misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão, misture bem, e espalhe sobre o bolo ainda quente.

SALADAS 08

SALADAS 08

Ingredientes

2 ovos caipira
folhas de alface crespa
1/2 tomate
espinafre cozido no vapor
lascas de cenoura
1/2 banana da terra frita (com pouco azeite)
1 punhado de cranberry desidratada

Molho

sal, pimenta, aceto balsamico, e azeite de oliva a gosto

SALADAS 07

SALADAS 07

Ingredientes:

Folhas de rucula
5 tomate cerejas
2 figos cortado em 4 fatias
1 talo de salsão
1/2 queijo de ovelha tipo Labneh temperado com zaatar

Molho

Aceto balsamico, sal e azeite a gosto

SALADAS 06

SALADAS 06

Ingredientes:

Folhas de alface crespa

repolho picado fino

1/2 abacate

1/2 tomate cortado em pedaços grandes

bolinhas de mussarela de bufala

Molho

sal, pimenta, limão e azeite a gosto

SALADAS 05

SALADAS 05

Ingredientes:

Repolho cortado fino

folhas de alface

1 fatia de melão pingo de ouro cortado en pedaços

3 fatias de presunto de parma

3 fatias de tomates secos picadas

Lascas de queijo provolone defumado

raspas de gengibre

Molho

Sal, Pimenta, aceto balsamico e azeite a gosto

SALADAS 04

SALADAS 04

Ingredientes:

Folhas de radiche picado
1/2 tomate picado
1/2 pepino em rodelas
1/2 abacate
1 peito de frango cozido desfiado


Molho

1/2 limão
azeite e sal a gosto

SALADAS 03

SALADAS 03

Ingredientes:

folhas de alface crespa
1 terço de abóbora cabucha temperada com canela, sal, açúcar mascavo e azeite assada no forno
1/2 abobrinha italiana fatiada deixada na água com gelo
1/2 peito de frango cozido desfiado
1/2 pimentão vermelho assado sem a pele cortado em fatias
raspas de gengibre

Molho

Aceto Balsamico
sal e azeite a gosto

SALADAS 02

SALADA 02

Ingredientes:

1/4 de repolho picado fininho

mini folhas verdes

5 tomatinhos cereja

1/2 maça em lascas com casca

4 fatias de lombo suino

1 talo de salsão picado

granola salgada a gosto

Molho 1 colher de mel

1 colher de mostarda

meio limao

sal e azeite a gosto

SALADAS - 01

Começarei a publicar algumas saladas inventadas por mim neste período que resolvi fazer um detox, serão denominadas saladas 01, 02 etc.

SALADA 01


Ingredientes:
Mix de folhas verdes mini
5 tomates cereja
4 morangos
1/2 pepino
2 ovos caipira cozidos por 7 min
Granola salgada a gosto

Molho:
Temperada com Aceto balsamico, sal e azeite a gosto

COGUMELOS RECHEADOS

Cogumelos Recheados

Esta receita aprendi quando estive em La Rioja na Espanha, e adaptei a minha versão deste clássico da cozinha Lariojana:

Ingredientes:

1 bandeja de cogumelos paris gigantes
100 gramas de queijo parmesão
100 gramas de farinha de rosca
1 dente de alho
sal e azeite à gosto
1 dose de conhaque
pimenta do reino e salsa picada a gosto

Modo de preparar

Limpe com um pano os cogumelos,  separe os cabinhos e com uma colher pequena escave o cogumelo, pique os cabinhos e o que foi retirado do cogumelo e refogue no azeite com alho sal e pimenta, flambe com o conhaque, desligue o fogo deixe esfriar um pouco e depois junte a mistura de parmesão e farinha de rosca, faça uma farofinha úmida e recheie os cogumelos, se preferir acrescente um pouco mais de parmesão por cima dos cogumelos leve no forno aquecido a 180 graus por 7 minutos, sirva com salada ou como entradinha numa cama de folhas com a salsa picada.