PATÊ DE ATUM

Patê de Atum

Este patê é o meu favorito quando não quero comer carne vermelha, um coringa a noite quando quero uma refeição rápida em forma de  sanduíche leve, e também na hora do aperto quando chega alguém e vc quer servir algum aperitivo para acompanhar uma bebida. Fica ótimo com torradas.
PATÊ DE ATUM
Ingredientes
1 lata de atum natural (conservado na água)
2 pepinos em conserva picados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher de azeite
sal e pimenta a gosto
1/2 limão suco
2 colheres bem cheias de maionese
Salsa picadinha (opcional)
Modo de preparar
Junte o atum, os pepinos, o tomate e tempere com o azeite, o caldo do limão, a pimenta e uma pitada de sal cuidado porque a maionese já tem sal, e misturo tudo com a maionese.
Sirva no pão de forma como sanduíche com alface, ou como patê acompanhado de torradas.
Rende: 4 porções

RISOTO DE FUNCHI COM FILÉ

Risoto de Funchi c/ filé

Hoje a dica é uma receita que tem muitos adeptos aqui em casa Risoto de Funchi com Filé, espero que vocês gostem.
RISOTO DE FUNCHI COM FILÉ
Ingredientes
1 xícara de arroz arboreo
25 grs de funchi sechi hidratado e picado
250 grs de filé picado
2 colher de manteiga
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1/2 copo de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto
600 ml de caldo de legumes
queijo parmesão ralado
Modo de Preparar
Refogue em uma panela grossa 1 colher de manteiga o alho e a cebola. Acrescente o filé e deixe dourar. Em seguida junte o funchi hidratado e o vinho. Deixe evaporar, e vai juntando aos pucos o  caldo alternando com a água dos cogumelos, até o ponto de cozimento do arroz. Ajuste o sal e a pimenta. Desligue do fogo e acrescente uma colher de manteiga e o parmesão ralado, mexa bem. E sirva a seguir.
Rende: 4 porções

SALADA DE MACARRÃO C/QUEIJO E BACON

Salada de Macarão c/queijo e Bacon

Hoje publicarei uma receita fria para ser degustado no verão, pode ser servido acompanhado de folhas como prato único, pois é nutritivamente completo. Espero que vocês gostem.
SALADA DE MACARRÃO C/QUEIJO E BACON
Ingredientes
3 xícaras de macarão integral parafuso cozido, escorrido e frio
3 colheres de molho vinagrete
250 gramas de queijo tipo minas ou ricota cortado em cubos
3 colheres de cebolinha verde
3 colheres de salsinha
2 fatias de bacon frito esmigalhado
1/2 xícara de maionese
mostarda a gosto
Folhas de rúcula ou alface opcional
Modo de preparar
Em uma tigela, misture o macarrão frio com 3 colheres de molho vinagrete s/ a parte líquida. Junte o queijo, o cheiro verde e o bacon. Acrescente a maionese e tempere a gosto com a mostarda.
Sirva gelada ou em temperatura ambiente. E pode ser decorada com folhas de rúcula ou alface.
Rende 4 porções

TRIFLE DE ABACAXI

Trifle de abacaxi

Hoje publicarei uma receita de sobremesa de abacaxi que é muito boa no verão.
TRIFLE DE ABACAXI
Ingredientes
1/2 lata de leite condensado
2 ovos
1 colher de amido de milho
3 colheres de açúcar
1/2 lata de creme de leite s/soro
1/2 lata de leite de vaca
meio abacaxi descascado e picado
cravo e açúcar
folhas de hortelã picadas
Modo de Preparar
Misture em uma panela o leite condensado, as gemas e o amido de milho, misture bem e leve ao fogo para engrossar.
A parte coloque o abacaxi picado o cravo e o açúcar (mais ou menos 1 colher), no fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
Bata as claras com 2 colheres de açúcar e misture o creme de leite.
Monte em uma taça o creme, o abacaxi e o creme de leite.
Leve para gelar e sirva com folhinhas de hortelã.
Rende 6 porções

SMOOTHIE DE BANANA E MORANGO

Smoothie de Banana e Morango

Uma bela bebida para tomar no café da manhã. Saudável e nutritiva.
SMOOTHIE DE BANANA E MORANGO
Ingredientes
250 gr de morango lavado e picado
1 banana média picada
300 ml de leite desnatado
150 ml de iogurte natural
1 colher de mel
Modo de preparar
Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixando alguns morangos para decorar, até ficar liso e cremoso, prove e acrescente mais mel se desejar. Divida em copos , e decore com o morango.
Rende 4 porções

CREME DE PALMITO

Creme de Palmito

Um creme leve e fácil para tomar a noite. Bom apetite !!!
CREME DE PALMITO
Ingredientes
1 vidro de palmito em conservas picado
2 xícaras de leite
1 colher de manteiga
1 cebola media picada
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
60 gramas de queijo cremoso tipo "polengui"
1 colher de amido de milho
Salsinha para decorar
Modo de preparar
Bata no liqüidificador metade do palmito com 1 xícara de leite, o amido de milho e reserve. Coloque em uma panela a manteiga e a cebola para dourar. Acrescente o restante do leite, o queijo e o palmito liquidificado, misture tudo, tempere com a noz moscada e a pimenta acerte o sal até ficar com uma consistência cremosa. Acrescente o palmito em cubos e sirva com salsinha picada.

PERA RECHEADA COM CREME DE AVELÃ EM CALDA DE LARANJA

Pêra recheada com creme de avelã em calda de laranja

A dica hoje é uma  receita de sobremesa feita com pêra recheada com avelã cozinhada em calda de laranja e servida com sorvete tudo a ver com o verão, espero que gostem.
PERA RECHEADA COM CREME DE AVELÃ EM CALDA DE LARANJA
Ingredientes:
2 peras partida ao meio s/as sementes do meio
4 colheres de avelã
caldo de 2 laranjas
2 colheres de uva passa
2 colheres de açúcar
4 bolas de sorvete de creme ou de sua preferencia
Modo de preparar
Coloque o suco da laranja com açúcar e as passas em uma panela, deixe apurar até derreter o açúcar. Coloque as pêras em um pires e cubra com a calda, coloque uma folha de alumínio e leve ao forno para assar até sentir que a pêra esta macia mas ainda firme. Retire do forno e sirva quente com uma colher de avelã no miolo da fruta e a calda da laranja, acompanha sorvete.
Rende 4 porções

PAVÊ DE CAPIM LIMÃO COM FRAMBOESA

Mais uma receita de sobremesa para adoçar o paladar.

Pavê de capim limão com framboesa

PAVÊ DE CAPIM LIMÃO COM FRAMBOESA
Ingredientes
1/2 pacote de biscoito champanhe
Creme de capim limão
1/2 xic de folhas de capim limão picado
2 xícaras de leite
1/2 caixa de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite fresco
calda de framboesa
suco de 1 limão siciliano
1 colher de açúcar
1 caixinha de framboesa fresca
Modo de preparar
No liquidificador bata o capim limão com o leite coe. Transfira para uma panela e leve ao fogo com o leite condensado e o creme de leite, mexendo até a mistura ficar cremosa. Reserve.
Em uma panela, junte o suco de limão, o açúcar e a framboesa. Leve ao fogo por 2 min. mexendo sem deixar as frutas desmancharem. Reserve. Monte o pavê com os biscoitos champanhe quebrados, o creme e a calda de framboesa.
Rende: 4 porções

CREME DE ABÓBORA C/GENGIBRE

Creme de abóbora c/gengibre

Depois do carnaval só uma comidinha leve, esta sopa cremosa de abóbora com gengibre é muito saudável depois de tantos exageros.
CREME DE ABÓBORA C/GENGIBRE
Ingredientes
1/2 kg de abóbora cabotiá s/casca
2 colheres de gengibre ralado
1 cebola pequena
1 dente de alho
sal e pimenta q.b
azeite de oliva
creme de leite opcional
Modo de preparar
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a abóbora e o gengibre e cozinhe em 1 litro de água.Tempere com o sal e a pimenta.
Bata no liqüidificador. Volte a panela, para apurar. Acerte o sal. Sirva com uma colher de creme de leite opcional.

BOLO DE ABACAXI

Bolo de Abacaxi

Este bolo é o preferido do Victor, ele é um bolo simples que chamamos de bolo de virar possui um visual muito bonito, além de apetitoso, vai amido de milho o que o  deixa  desmanchando na boca.
Espero que vocês gostem. Boa hora do  chá.
Bolo de Abacaxi
Ingredientes
150 grs de manteiga
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 e 1/1 xícara de maizena
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermente em pó
1 xícara de leite
1 pitada de sal
abacaxi em calda
cereja para decorar (opcional)
Modo de preparar
Bata em creme a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente a maizena peneirada com a farinha de trigo e o fermento alternando com o leite. Por último misture as claras em neve com uma pitada de sal. Unte uma forma redonda com manteiga, forre com abacaxi em calda, coloque a massa por cima e leve para assar no forno pré aquecido por 35 a 40 min na temperatura de 180 graus.

TOMATINHOS RECHEADOS C/CREME CHÈVRE

Tomatinho Recheado c/Creme Chèvre

Esta entradinha é muito bonitinha e gostosa,  aqui ela foi colocada em uma travessa para ser servida como aperitivo, mas também pode ser servida em pratos indivuduais com 6 tomatinhos sobre cama de sal grosso, como entrada de pratos principais, o tomilho torna este prato muito refrescante.
Tomatinho Recheados c/Creme Chèvre
Ingredientes
24 tomates  cereja
1/2 xícara de queijo tipo chèvre
1/3 xícara de cream cheese
1 colher folha de tomilho fresco
2 xícaras de sal grosso
Modo de preparar
Corte uma tampa nos tomates e retire as sementes com ajuda de uma colher. Em uma tigela, misture
o queijo, o cream chesse e o tomilho, coloque em um saco de confeitar. Recheie os tomates. Disponha em uma travessa sobre camada de sal grosso, decore com tomilho.

RISOTO DE FIGO, PARMA e RÚCULA

Este Risoto é uma releitura da Receita do meu professor de gastronomia Vilmar, ele tem um sabor muito suave mesmo para quem não gosta muito de rúcula.
Risoto de Figo, Parma e Rúcula.
Ingredientes
4 figos
500 g de arroz arborio
2 dentes de alho picado
300 ml de vinho branco seco
1 lt de fundo de legumes
50 ml de azeite de oliva
50 g de manteiga
100 g de Presunto de Parma picado
sal e pimenta q.b
Raspas de limão
Rúcula q.b
Modo de Fazer
Refogue no azeite o alho e o arroz. Acrescente o vinho e deixe evaporar, vai juntando o fundo aos poucos sempre mexendo. Quando estiver no ponto al dente ajuste o sal e a pimenta. Incorpore o figo cortado em 4 partes o presunto de parma cortado em tiras, raspas de limão e a rúcula picada. Desligue o fogo e acrescente a manteiga mexa bem. E sirva a seguir.

MOUSSE DE QUEIJO COM CALDA DE GOIABADA

Esta receita faz muito sucesso e é tão brasileira, afinal trata-se de goiabada com queijo, ou seja simples e  de fácil aceitação todo mundo gosta.
Mousse de Queijo com calda de goiabada
2 caixinhas de creme cheese
1 caixa de creme de leite
1/2 caixa de leite condensado
suco de 1/2 limão
1/2 pacote de gelatina incolor
Modo de Fazer
Bata no liquidificador o creme cheese, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida em 5 colheres de água e aquecida por 30 segundos no microondas. Coloque em pequenos ramekins.
Calda de goiaba
500 g de goiabada picada
1/2 xícara de água
Pique a goiabada e leve ao fogo em uma panela pequena com água até dissolver e tornar uma calda.
Sirva a mousse de queijo com esta calda por cima.

CREMA CATALANA

Continuando com o tema Comidas Espanholas, preparei uma sobremesa muito gostosa vinda da região do mesmo nome Cataluña; trata-se de um creme a base de gemas e leite e que é caramelizado por cima.
Segue a receita.
CREMA CATALANA
Ingredientes:
3/4 xícaras de açúcar
4 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras de leite
1 pau de canela
casca ralada de um limão
3 colheres de creme de leite fresco (opcional)
Modo de Preparar
Em uma panela bata as gemas com o açúcar até ficar bem misturado e espumoso. Adicione o pau de canela e as raspas de limão ralado. Despeje o leite e o amigo. Aquecer a mistura mexendo constantemente até engrossar. Junte o creme de leite. retire do fogo coloque em 4 ramekins. Deixe na geladeira entre 2 e 3 horas. Antes de servir retire o crema da geladeira polvilhe mais ou menos 1 colher de açúcar sobre cada crema e caramelize no forno ou com o maçarico.
Rente: 4 porções

GAZPACHO ANDALUZ

Para hoje a dica é um bom "Gazpacho Andaluz", pois com o calor que tem feito estes dias só uma boa e fria sopa de tomate para amenizar a temperatura, e iniciar uma refeição.
O segredo desta sopa é prepara-la com uma hora de antecedência mantendo-a na geladeira até a hora de servi-la.
GAZPACHO ANDALUZ
Ingredientes
1 pimentão pequeno vermelho (Pode ser em conserva) picado
1 pepino sem casca
1 dente de alho picado
2 tomates maduros sem pele e sem sementes cortado em quatro
1 talo de salsão picado
1 colher de sal
1 colher de molho de pimenta (opcional)
1 pão desmanchado em água e escorrido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre de maça
Para acompanhar: crutons, pepino, tomate e salsão picados
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, acrescentar um pouco de água no caso de ficar muito espessa. Colocar em uma vasilha funda e levar para a geladeira até o momento de servir. Acrescentar os acompanhamentos picados sobre a sopa.

Nota da autora: Na receita original espanhola não vai salsão como achei pertinente, pois além de combinar com os demais ingredientes é refrescante, resolvi adicionar a esta receita.

Rende: 4 porções

EMPADÃO DE NATA

Hoje fiz para o meu filho Breno o prato que ele mais gosta,"Empadão de Nata com recheio de camarão com catupiry", esta receita deixa a massa do empadão muito leve, diferente das massas podres, e sempre fez muito sucesso em casa principalmente com os guris. Abaixo vou passar a receita da massa recheio fica ao gosto do freguês neste da foto esta o de camarão, mas com a massa cada um pode colocar o recheio que mais gostar.
EMPADÃO DE NATA
Ingredientes
1 xicara de Nata
1 ovo inteiro
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal
Farinha de trigo até dar ponto de massa para abrir com rolo. Como se trata de uma massa feita com gordura é interessante que descanse um pouco na geladeira, antes de abrir e utilizar. 
Misture todos os ingrediente e acrescente o trigo até que a massa desprenda da mão. Deixe descansar por uns 15 min na geladeira ou até que faça o recheio. Abra a massa com um rolo. Forre o fundo de uma forma de abrir ou pires (não é preciso untar) com metade da massa e coloque o recheio de sua preferencia, por cima cubra com a outra parte da massa, decore a gosto e pincele uma gema por cima, leve ao forno pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 min. ou até dourar.  

CROQUE-MONSIEUR

Um lanche rápido para aplacar a fome e ainda fazer um charme.

Croque-Monsieur

"Croque-Monsieur"
Muito simples:
Molho Bechamel
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
2 xic de leite
1/2 caixa de creme de leite






Modo de Preparar

Croque-Madame

Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo,  misture o leite aos poucos sempre mexendo, tempere com sal e noz moscada. Quando engrossar acrescente o creme de leite. Desligue o fogo. Reserve.
Para o sanduiche
6 fatias de queijo mussarela
3 fatia de peito de peru
6 fatias de pão de forma integral sem casca
3 colheres de  chá de mostarda
3 colheres de  chá de requeijão
queijo mussarela ralado para gratinar
Modo de Preparar
Passe a mostarda com o requeijão nas duas fatias de pão, só de um lado. Coloque uma fatia de queijo sobre a mostarda; sobre ela a fatia de peito de peru  e a outra fatia de queijo. Cubra com a outra fatia de pão. Repita esta operação mais 2 vezes. Unte um pires raso com manteiga, coloque os 3 sanduiches, sobre eles uma concha de molho bechamel, e sobre o molho o queijo ralado leve ao forno quente para gratinar.
Rende: 3 porções
Variaçao do mesmo sanduiche acrescentando um ovo, "Croque-Madame"