SALADA DE FIGO COM QUEIJO DE CABRA

Esta saladinha é leve e completa e os figos estão maravilhosos nesta época, boa dica para um dia de verão.
SALADA DE FIGO COM QUEIJO DE CABRA
Ingredientes:
4 figos maduros cortados em quatro
4 pedaços de queijo de cabra
folhas verdes diversas (alface, rúcula, broto de alfafa e agrião)
suco de limão, azeite,
sal e mel.
um fio de azeite crema balsamico

CALDO DE MOCOTÓ

Este caldo tem para mim lembranças de infância, aquecimento no inverno e muito conforto, claro tem muitas calorias também, mas aplicando alguns truques dá para comer com menos culpa, espero que gostem.
CALDO DE MOCOTÓ
Ingredientes:
1 mocotó limpo e cortado em rodelas
água suficiente para cobrir e cozinhar
suco de limão
sal a gosto
1 folha de louro
1 cebola cortada grande
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de coentro ou salsinha picada
2 colheres de hortelã picada
1 colher de extrato de tomate
1 pimenta malagueta ou dedo de moça picada
1 colher de coloral
1/2 xícara de azeitonas picadas
2 batatas descascadas e picadas
Modo de Fazer
Cozinhe o mocotó na panela de pressão com água, sal e limão por uns 20 minutos. Destampe e acrescente os demais ingredientes menos a salsinha e a hortelã e acrescente água caso necessário, cozinhe até ficar macio mais ou menos 30 minutos, desligue o fogo destampe e acerte o tempero, acrescente a salsinha e a hortelã, e sirva acompanhado de torradas se preferi.
PS Veja não foi acrescentado óleo ou qualquer gordura e no pré cozimento se vc preferi pode trocar a água, a hortelã ajuda na digestão e dá um toque muito especial. Bom apetite.

BOLO DE CENOURA

Este bolo é um clássico dos bolos todo mundo gosta e com este frio e um Chai não tem quem resista a um chá da tarde. Apesar de ser fácil queria fazer esta receita com manteiga, pois não gosto do bolo feito com o óleo e também as vezes acertava a massa e outras não, pois descobrir que conforme a cenoura seu tamanho e qualidade a massa não ficava fofa, foi ai que resolvi depois de alguns erros acertar na quantidade de farinha de trigo que pode variar dependendo da parte liquida o importante é que não fique uma massa muito líquida, portanto a receita esta abaixo mas se ao fazer você perceber que a massa esta muito líquida acerte um pouco mais de farinha até o ponto mais grosso.
BOLO DE CENOURA
Ingredientes:
4 cenouras médias
3 ovos
80 gramas de manteiga
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
1 pitada de sal
1 colher de fermente em pó
150 gramas de chocolate ao leite e granulado de chocolate para decorar
Modo de Preparar
Bata no liqüidificador a cenoura raspada e picada, junte os ovos e a manteiga. Em uma tigela misture o açúcar, o trigo o sal e o fermento peneirados. Junte a mistura liquída e conforme a textura da massa acrescente um pouco mais de farinha. Unte uma forma com manteiga açúcar e canela leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 35 a 40 minutos.
Desenforme e cubra ainda quente com o chocolate derretido e decore com o granulado de chocolate ou raspas de chocolate.
 

CHAI INDIANO

Para minha irmã Marta,  a receita de um Chai, o típico chá indiano feito à base de leite, chá preto e uma mistura de especiarias. Aproveite a dica e prepare sua xícara.
CHAI
Ingredientes:
2 paus de canela
4 cravos da índia
6 favas de sementes de cardamomo abertas
1 colher de sopa de gengibre ralado
3 saquinhos de chá preto ou 2 colheres de sopa
2 xícaras de água
2 xícaras de leite morno
pitadas de noz-moscada, curcuma (açafrão-da-terra) e pimenta preta
Modo de Preparar
Ferva por no minimo cinco minutos as especiarias na água. Desligue o fogo acrescente os saquinhos de chá preto. Aguarde uns minutos para efusão. Coe e acrescente as duas xícaras de leite morno. Adoce com mel ou açúcar mascavo.

STEAK AU POIVRE COM MOLHO DE COGUMELOS

Este filé é um clássico da gastronomia francesa, costumo acompanha-lo com o molho de cogumelos e batatas coradas com alecrim, acho a combinação perfeita.
STEAK AU POIVRE COM MOLHO DE COGUMELOS
Ingredientes
2 colheres de pimenta branca, preta, verde e rosa triturada grossa
4 medalhões de filé mignon
2 colheres de sopa  de manteiga
sal a gosto
Molho
2 colheres de cebola picada
1 colher (café) mistura de pimenta moida
1/2 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de manteiga
100 ml de conhaque
125 ml creme de leite fresco
100 gramas de cogumelos paris
sal a gosto
Modo de Preparar
Tempere os medalhões de filé com sal e empane um dos lados com a mistura de pimentas. Coloque a manteiga em uma frigideira e frite os medalhões em fogo baixo até atingir o ponto desejado. Retire e reserve em um pirex no forno aquecido.
Na mesma frigideira sue a cebola na manteiga com a pimenta e o tomilho. Acrescente os cogumelos fatiados e flambe com o conhaque, acrescente o creme de leite de reduza na consistencia de molho, tempere com o sal.
Rende 4 porções.
Sirva acompanhado de batatas coradas ao forno com alecrim

NAKED CAKE

Este bolo esta em moda, mas para mim foi a melhor opção de bolo surgida no últimos tempos, sem qualquer tipo de glacê por isso se chama pelado, é um bolo que fica bonito, pois a decoração fica por conta de frutas, raspas de chocolate, biscoitos finos ou
até flores comestíveis o que visualmente o torna muito interessante e acima de tudo mais saudável. Espero que vocês gostem é simples uma receita de pão de ló, com recheio de doce de leite misturado com creme de leite como faço sempre e frutas vermelhas.
NAKED CAKE
Ingredientes
6 claras
6 gemas
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite morno
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de pó royal
raspas de casca de limão ou laranja
1 xícara de doce de leite e 2 colheres de creme de leite
Frutas vermelhas (morango, amora, mirtilo)
Modo de Preparar
Bata as claras em neve sem parar de bater e aos poucos, junte o sal, as gemas e o açúcar. Acrescente as raspas e o leite, sem seguida o trigo e o fermento em pó. Leve para assar em forma forrada com papel manteiga, forno a 180 graus por 30 minutos. Retire desenforme e deixe esfriar. Corte ao meio e passe o doce de leite misturado com o creme de leite espalhe as frutas vermelhas. Cubra com a outra metade passe mais um pouco do doce no centro do bolo, coloque as frutas ou raspas de chocolate, flores ou biscoitos finos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

BOLO DE IOGURTE COM AMÊNDOAS

Gosto muito de bolo de iogurte, mas sempre me deparava com receitas que levavam óleo e por melhor que seja o óleo sempre percebo o gosto no bolo e não me agrada muito o diferencial desta receita é que leva manteiga e a crocancia das amêndoas além de um visual bonito pois a gente come com os olhos ficou muito boa.
BOLO DE IOGURTE COM AMÊNDOAS
Ingredientes
1 copo de iogurte natural
3 copos de iogurte de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
2 copos de iogurte de açúcar
1 copo de iogurte de manteiga derretida
3 ovos separados
1 pitada de sal
raspas de limão opcional
amêndoas em lascas e açúcar de confeiteiro p/decorar
Modo de preparar
Coloque o iogurte natural na tigela e use a embalagem para medir os demais ingredientes. Misture o trigo o fermento em pó. Adicione o açúcar e as raspas de limão mexe tudo. Incorpore a manteiga e as gemas continue a mexer. Bata as claras em neve com o sal. Misture a massa levemente. Unte uma forma com manteiga e trigo. Coloque a massa na forma  e por cima distribua as lascas de amêndoas e leve para assar em forno a 180 graus por 35 minutos. Quando desenformar peneire açúcar de confeiteiro para decorar.

CHARLOTE DE CHOCOLATE

Como vocês podem ver, estou na fase das sobremesas, livro novo, estou testando as receitas e fazendo adaptações, estou buscando os clássicos pois a partir da técnica podemos adaptar outros sabores e experiências sensoriais. O meu parecer a respeito desta receita é que é mais fácil do que pensei, e ficou com uma apresentação bem bonita seguindo todos os passos, o biscoito não ficou crocante mas o sabor é muito bom. Espero que vocês apreciem.
CHARLOTE DE CHOCOLATE
Ingredientes
1/2 litro de leite
1/2 fava de baunilha
24 g de gelatina sem sabor
3 gemas
100 g de açúcar
75 gramas de chocolate em barra
250 ml de creme de leite fresco
1 pacote de biscoito champanhe
Modo de Preparar
Em uma panela, ferva o leite com a baunilha. Retire do fogo e deixe descansar 10 minutos. Enquanto isso, hidrate a gelatina em água fria. Bata as gemas com o açúcar na batedeira. Retire a fava de baunilha do leite e despeje-o aos poucos no creme de ovos sem parar de bater. Despeje este creme na panela que ferveu o leite e leve novamente ao fogo brando e deixe cozinhar mexendo sem parar não deixando ferver.
Á parte em uma tigela pequena derreta o chocolate em banho maria. Quando o creme engrossar, retire do fogo e misture o chocolate e a gelatina. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando até engrossar mas não muito firme. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e junte-o aos poucos ao creme, misturando delicadamente. Reserve um pouco para decorar.
Pincele com água uma forma para charlote (com 18 cm de diâmetro e 11 cm de altura) e forre com filme plástico. Forre o fundo da forma e as laterais da forma com camadas de biscoito champanhe. Distribua os biscoitos, com a parte lisa para dentro na lateral da forma sobrepondo-os ligeiramente. Despeje o creme preparado na forma nivele com uma espátula e cubra a superfície com mais uma camada de biscoitos. Coloque na geladeira por 4 horas. Desenforme sobre uma travessa e decore a gosto com o clantilly e lascas de chocolate.

BOLO INGLES COM FRUTAS VERMELHAS E CHOCOLATE

Este é um Plumcake um bolo típico inglês  assado em uma forma retangular com laterais altas e servido em fatias. É ótimo para um lanche da tarde acompanhando um bom chá. Espero que vocês gostem.
PLUMCAKE COM FRUTAS VERMELHAS E CHOCOLATE
Ingredientes
125 gramas de manteiga
130 gramas de açúcar
2 ovos
360 gramas de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite
50 gramas de gotas de chocolate ao leite
100 gramas de frutas vermelhas
Modo de Preparar
Misture a manteiga e o açúcar em uma tigela. Acrescente os ovos e bata até obter um creme claro. Junte a farinha de trigo com o fermento, despeje o leite e misture bem. Por fim adicione as gotas de chocolate e misture-as na massa. Unte uma forma para bolo inglês e despeje a massa. Espalhe por cima as frutas vermelhas pressionando-as ligeiramente para que algumas penetrem na massa.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 40 a 50 minutos. Retire do forno desenforme e deixe esfriar antes de servir.

TORTINHA DE CHOCOLATE

Estes dias bateu uma vontade de chocolate e fui para o fogão preparar esta delicia que ficou pronta rapidamente a tempo da sobremesa. Amei.
TORTINHA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
100 gramas de chocolate em barra (55% de teor de cacau)
70 gramas de manteiga
1 ovo e 2 gemas
30 gramas de açúcar
15 gramas de farinha de trigo
Modo de Preparar
Dissolva o chocolate em banho-maria com a manteiga e reserve. Bata o ovo e as gemas com o açúcar. Acrescente o chocolate derretido e a farinha de trigo peneirada. Mexa bem de cima para baixo para incorporar os ingredientes. Unte forminhas com manteiga e polvilhe com açúcar. Despeje a massa e asse em forno preaquecido a 160 graus por 7 a 8 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva-as quentes.

SAGU AO VINHO TINTO COM CREME DE BAUNILHA

O meu filho Victor ama esta sobremesa é a preferida dele, na receita original o sagu leva vinho tinto, últimamente tenho usado suco de uva de boa qualidade para substituir o vinho e tenho apreciado mais o sabor pois acho que fica menos ácido. Por via das dúvidas aconselho vocês também trocarem e julgarem a minha opinião.
SAGU AO VINHO TINTO COM CREME DE BAUNILHA
Ingredientes
1 xícara de sagu
4 xícaras de água
3 xícaras de vinho tinto ou suco de uva
1 xícara de açúcar
1 pau de canela
4 cravos da índia
Modo de Preparar
Coloque a água para ferver e assim que estiver fervendo, coloque o sagu, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre.
Em outra panela coloque o vinho ou o suco, o cravo e a canela e ferva por 10 minutos. Despeje esta mistura no sagu e cozinhe até as bolinhas do sagu ficarem transparentes. Assim que o sagu estiver cozido acrescente o açúcar e cozinhe por mais um minuto. Sirva com o Creme de Baunilha.
CREME DE BAUNILHA
Ingredientes
5 colheres de amido de milho
500 ml de leite
2 gemas
6 colheres de açúcar
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de essência de baunilha.
Leve ao fogo o amido, o leite, as gemas e o açúcar. Assim que engrossar o creme misture o creme de leite e junte a essência de baunilha. Caso você utilize a baga da baunilha coloque junto com o leite. Leve a geladeira e sirva por cima do sagu.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Este bolo de fubá cremoso é receita tirada do programa Mais Você, testei em casa e aprovei fica muito bom mesmo e não pode faltar no chá da tarde com este friozinho, a receita é fácil (tudo no liquidificador) e o resultado fica ótimo, não tem erro. Outra coisa que gostei nesta receita é que a maioria das receitas de bolo de liquidificador levam óleo e esta vai manteiga, o que para mim muda tudo em uma receita.


BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingredientes:

3 ovos
3 xícaras de açúcar

3 xícaras de leite
1 xícara de fubá
3 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga ou 30 gramas
1 colher de fermento em pó
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
Modo de Preparar
Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada, forno a 180 graus por 25 minutos.

ROCOMBOLE DE DOCE DE LEITE

Rocombole de Doce de Leite

A receita hoje é de um rocombole e é relativamente fácil porém, exige alguns cuidados ao prepará-la, a massa é a que chamamos de pão de ló não vai manteiga, o cuidado quando for prepara-la é seguir a colocação dos ingredientes na seqüência e como não vai manteiga é preciso cuidar com a forma antes de colocar a massa é preciso cobri-la com papel manteiga untado com manteiga ou usar um tapete de silicone, ou na falta dos dois untar bastante a forma com manteiga e trigo, como se trata de uma massa leve o tempo de cocção é bastante rápido dependendo do forno 10 a 15 minutos apenas. É importante não passar muito do ponto pois ela poderá ficar seca e quebradiça. Na hora de retirar a massa assada é preciso vira-la em uma pano de prato limpo polvilhado com açúcar. O pano ajudará a enrolar a massa ainda quente e impedirá que ela se quebre. E como não gosto de nada muito doce, quando recheio com doce de leite ou geléia passo umas 3 colheres de creme de leite junto para quebrar um pouco o doce. Espero que você gostem.

Rocombole de Doce de Leite

ROCOMBOLE DE DOCE DE LEITE

Ingredientes

3 claras

3 gemas

3 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1/ colher de café de fermento em pó

Modo de Preparar

bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar, bata mais um pouco, desligue a batedeira e acrescente peneirando a farinha de trigo e o fermento em pó. Leve para assar em forma forrada com papel manteiga por 10 a 15 minutos.

Está receita poderá ser preparada com chocolate dividindo as 3 colheres de farinha de trigo em 2 de farinha e 1 de chocolate em pó.

PÊRA RECHEADA

Pêra Recheada

Esta receita é uma releitura das Maças Recheadas do Jamie Oliver, no livro 30 minutos e pronto, precisava de uma sobremesa e como faço sempre olho na geladeira e vejo o que tem, e ai como não tinha maça mas tinha pêra e como tinha castanha de caju fiz umas trocas e ficou muito bom os ingredientes combinam bem com a pêra que poderá ser substituída tranqüilamente.
PÊRA RECHEADA
Ingredientes
3 pêras pequenas
1 ovo
100 g de açúcar
100 g de damasco seco
100 g de castanha de caju sem sal
iogurte natural
opcional: fio de Contreau
Modo de Preparar
Retire o miolo das pêras. Com uma faca risque uma linha na casca marcando o meio. Quebre o ovo no processador e adicione o açúcar, o damasco e a castanha de caju. Processe tudo e recheie com uma colher pequena as pêras. Espalhe o recheio restante em uma travessa e coloque as pêras por cima. Leve ao forno por 20 minutos ou no microondas por 10 minutos em temperatura alta. Sirva com o iogurte natural ou creme de leite. E flambe com o Cointreau opcional.

Pêra Recheada

GELADO DE ABACAXI E BANANA C/MANJERICÃO

Gelado de abacaxi e banana c/manjericão

Hoje publicarei uma receita de sobremesa leve e sem culpa.
GELADO DE ABACAXI E  BANANA C/ MANJERICÃO
Ingredientes:
2 bananas maduras
1/2 abacaxi picado
6 folhas de manjericão
1 copo de iogurte natural
Modo de Preparar
Leve ao congelador o abacaxi, a banana e o manjericão, retire na hora de servir, bata no liquidificador com um copo de iogurte natural. Sirva decorado com folha de manjericão.
Rende 4 porções

BERINJELA ENROLADA COM BAIXA CALORIA

Berinjela enrolada

Outra receita com baixa caloria e fácil de fazer, receita de SPA espero que vocês saboreiem sem culpa.
BERINJELA ENROLADA
Ingredientes
1 Berinjela grande em fatias de cumprido
3 colheres de vinagre
ervas finas
Recheio
3 colheres de queijo cottage
3 colheres de queijo branco ralado (ricota, queijo de minas)
ervas frescas picadas (cebolinhas, manjericão, salsinha)
sal e pimenta à gosto
Molho de tomate
2 tomates sem pele e sem semente
1 dente de alho
1/2 cebola picada
tomilho, salsinha e cebolinha à gosto
shoyo light  e pimenta à gosto
Modo de Preparar
Deixe as berinjelas de molho em água, vinagre e ervas finas. Em uma frigideira quente coloque as fatias de berinjela para dourar com um pouquinho de água vire e doure todas as fatias, a parte misture todos os ingredientes do recheio e coloque uma colher mais ou menos do recheio na fatia de berinjela e enrole. Faça o molho refogando os ingredientes e batendo em um processador. Sirva por cima das berinjelas enroladas. Leve ao forno para aquecer o recheio.
Rende: 6 porções

DOCINHO DE FRUTAS

Mais uma receitinha de baixa caloria para quem quer manter a silhueta e não deixar de comer um docinho. Espero que vocês gostem.
DOCINHO DE FRUTAS
Ingredientes
1/2 xícara de damasco seco
1/2 xícara de uva passa
10 gr de ameixa seca
1 colher de castanha de caju
raspas de laranja
Castanha de caju para enrolar
Modo de Preparar
Colocar para ferver em um pouco de água o damasco a uva pasa e a ameixa, apenas para hidrata-las. Retirar e bater em um mix com a castanha de caju e as raspas de laranja e se for necessário acrescente um pouco da água que foi cozido as frutas. Deixar na geladeira para endurecer. Enrolar e passar na castanha de caju. Colocar em forminhas de papel para docinhos.
Rende 15 porções

MUFFINS DE ABOBRINHAS

Muffin de Abobrinha

A receita hoje é leve, e muito saborosa para um lanche da tarde ou como acompanhamento de carnes.
Espero que vocês gostem.
MUFFINS DE ABOBRINHAS
Ingredientes
2 abobrinhas raladas
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de queijo ralado
100 gramas de queijo branco picado
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1 ovo
1 colher de fermente em pó
Modo de Preparar
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a abobrinha. Tempere com sal e pimenta, quando começar a juntar água retire do fogo e deixe escorrer um pouco em uma peneira. Misture em uma tigela o ovo o leite, a farinha de trigo e o fermente em pó junte a abobrinha escorrida, coloque em uma forma para muffins untada e enfarinhada. No meio coloque o queijo picado e no centro reserve uma fatia de abobrinha para decorar polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 15 a 20 min.
Rende 8 porções

CREME BRÛLÉE

Creme Brûlée

Outra receita clássica de sobremesa é o creme Brûlée, e que tem seu ponto alto na hora de servir quando queimamos o açúcar com maçarico para caramelizar. É uma receita cheia de charme.
CREME BRÛLÉE
Ingredientes
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de açúcar
3 gemas
2 colheres de baunilha
açúcar para polvilhar
Modo de Preparar
Em uma panela misture o creme de leite com 1 colher de açúcar leve ao fogo até ferver. Em uma tigela bata as gemas e a baunilha até obter um creme claro. Junte o creme de leite quente aos poucos e misture bem. Acrescente o açúcar restante e distribua em ramequins e leve ao forno baixo (150graus) em banho maria por 30 minutos ou até que o creme fique firme na borda. Retire deixe esfriar e leve para gelar por 4 horas ou até ficar firme. Na hora de servir polvilhe a superfície do creme com açúcar e queime com maçarico até caramelar.
Rende: 4 porções

FILÉ COM CROSTA DE ERVAS EM MOLHO DE COGUMELOS

Este fim de semana resolvi fazer uma receita clássica que divido com vocês. Gostamos muito de carne aqui em casa e este é um prato que sempre faz sucesso além de ser sofisticado. Resolvi servi com arroz branco mas fica muito bom com aspargos e batatas assadas.
FILÉ COM CROSTA DE ERVAS EM MOLHO DE COGUMELOS
Ingredientes do Filé:
800 grs de filé mignon
4 dentes de alho c/casca amassado
alecrim, tomilho
sal e pimenta à gosto
azeite de oliva
Crosta
120 gr de manteiga em temperatura ambiente

Filé com crosta de ervas em molho de cogumelos

2 dentes de alho picado
150 gr de farinha de rosca 100 gr de queijo parmesão ralado
salsa, cebolinha, alecrim, tomilho frescos e picados
pimenta do reino ä gosto
Molho de Cogumelos
2 colheres de manteiga
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 colher de pimenta dedo de moça picada
1/2 kg de cogumelos frescos limpos e picados
60 ml de vinho do porto
5 gr de farinha de trigo
250 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparar:
Tempere o filé, acrescente o azeite e deixe em um pirex descansando, enquanto isso faça o molho refogue na manteiga o alho e a cebola junte a pimenta, os cogumelos picados, depois de refogado junte o vinho do porto, deixe evaporar um pouco acrescente o creme de leite e deixe apurar, caso sinta necessidade acrescente o trigo para engrossar, do contrário e só ferver um pouco que o molho ficará com uma boa consistência.    Mantenha aquecido. Esquente uma frigideira e coloque o filé inteiro para selar de todos os lados. Enquanto isso faça a crosta é só misturar todos os ingredientes com as mãos formando uma massa. Tire o filé do fogo, corte a carne dividindo em 6 bifes de mais ou menos 2 dedos de altura, coloque no pirex e por cima divida a crosta sobre cada bife, leve ao forno a 200 graus por 15 a 20 min. Sirva sobre o molho de cogumelos acompanhado de arroz branco ou batatas assadas.
Rende: 6 porções

ABOBRINHA RECHEADA

Abobrinha Recheada

Adoro abobrinha e acho um excelente acompanhamento esta receita além de saborosa tem uma bonita apresentação. Espero que gostem.
ABOBRINHA RECHEADA
Ingredientes:
2 abobrinhas italianas
sal a gosto
2 colheres de manteiga
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de
queijo parmesão ralado
salsa picada a gosto
Queijo ralado para gratinar
Modo de preparar
Corte as abóboras ao meio no sentido do comprido e com uma colher retire a polpa. Tempere com sal e reserve. Em uma panela refogue na manteiga o alho e a cebola picada. Retire do fogo e acrescente a farinha de rosca e o queijo ralado na mesma proporção formando uma farofa acrescente a salsa picada. Acerte o sal, distribua nas abóboras. Coloque um pouco de queijo ralado por cima e leve ao forno para assar (200 graus) por 30 min ou até dourar.
Rende: 4  porções

PÃO DE QUEIJO PIZZA

Pão de Queijo Pizza

Esta receita eu conheci tomando café na casa da Ju minha amiga, uma mineira que faz um pão de queijo muito bom, aprendi esta novidade e não parei de fazer pois é rápido e torna um simples cafezinho um momento inesquecível. Dei o nome de pizza porque faço em uma forma de pizza que tenho e fica com a forma da mesma, mas o sabor é de pão de queijo.
PÃO DE QUEIJO PIZZA
Ingredientes
1 ovo
1/2 xícara de café de óleo
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 xícara de queijo ralado (minas, parmesão ou de sua preferencia)
fatias de queijo minas p/decorar
pitada de oregano opcional
Modo de fazer
Misture o ovo, o oleo, o leite o sal e o queijo em seguida junte o polvilhe misture bem, a massa fica líquida, coloque em uma forma baixa e decore com fatias de queijo leve ao forno a 180 graus por uns 15 a 20 minutos.
Rende 8 fatias

Fatia de Pão de Queijo Pizza

TORTA CAPIXABA

Torta Capixaba

Na Sexta Feira Santa no Espirito Santo a dica é preparar a tradicional Torta Capixaba, uma delicia que tem como base o bacalhau e o palmito in natura como o palmito in natura esta cada vez mais raro faço com o palmito em conserva mesmo, apesar da distancia é como esta perto de  casa e das lembranças de família.
TORTA CAPIXABA
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado, s/pele e espinha
3 vidros de palmito picado
1 cebola picada para o refogado e uma em rodelas p/decorar
3 dentes de alho picados
1 maço de coentro picado
1/2 xícara de azeitonas picadas e algumas inteiras para decorar
10 ovos
1 xícara de azeite de oliva
1 colher de colorau
1/2 limão
sal, pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar
Desfia o bacalhau e esprema em uma pano tirando o excesso de água, faça o mesmo com o palmito. Na panela de barro prepare um refogado com o azeite, o colorau, o alho, a cebola, o bacalhau e o palmito, nesta ordem. Acrescente o caldo do limão, as azeitonas e acerte o tempero com o sal e a pimenta do reino. Junte o coentro e 6 ovos ligeiramente batidos, desligue o fogo e misture bem os ovos para dar liga a massa. Acerte a massa na panela, nivelando com a colher, a parte bata os 4 ovos restantes primeiro as claras em neve depois junte as gemas, tempere com sal e pimenta e coloque por cima da massa decore com as rodelas de cebolas e as azeitonas inteiras. Leve ao forno para assar, estará pronta quando os ovos estiverem cozidos e a torta ligeiramente dourada.
Acompanha arroz branco.
Rende de 6  a 8 porções

BACALHAU À GOMES DE SÁ

Bacalhau à Gomes de Sá

Vou aproveitar a Semana Santa para postar uma receita de Bacalhau simples e muito boa.
BACALHAU À GOMES DE SÁ
Ingredientes
300 g de bacalhau dessalgado em lascas
50 g de batata cozida
3 dentes de alho picados
100 ml de azeite de oliva
2 cebolas pequenas picadas
1 alho poró cortado
2 ovos cozidos
salsinha e pimenta do reino a gosto
3 colheres de azeitonas picadas
Modo de Preparar
Refogue no azeite o alho, a cebola e o alho poró, acrescente as batatas,o bacalhau e a azeitona. Temperar com a pimenta e a salsinha. Coloque em uma travessa, regue com o azeite de oliva e sirva decorado com ovos cortados em fatias.
Rende 4 porções

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Escondidinho de Carne Seca

Esta receita é ótima no frio, adoro fazer é um prato único e a família adora. E ai vai.
ESCONDIDINHO DE CARNE SECA
Ingredientes Recheio
1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres de manteiga de garrafa
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de salsinha picada
Cobertura
1/2 kg de mandioca amarela cozida e amassada
2 colheres de creme de leite fresco
1 colher de manteiga
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
sê necessario um pouco da água do cozimento
queijo mussarela ralado para gratinar
Modo de Preparar

Refogue a carne seca na manteiga, junte a cebola o alho e a salsinha picada. Reserve. Em uma tigela junte a mandioca amassada ainda quente, junte o creme de leite a manteiga tempere com o sal e a pimenta se necessário junte um pouco de água para deixar com uma consistência de purê. Em um pires forre com a carne seca e cubra com o purê de mandioca, acrescente a mussarela e leve para gratinar. Sirva quente. Sê preferir pode preparar em ramequins individuais.
Rende: 6 porções

Escondidinho de Carne Seca

CREME DE DAMASCO

Creme de Damasco

Esta receita é muito pratica e fácil de fazer, e fica uma delicia.
CREME DE DAMASCO
Ingrediente
1/2 pacote de gelatina em pó s/sabor hidratada em 3 colheres de água
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 xícara de damasco seco
1/2 copo de água
2 colheres de açúcar
Modo de Preparar
Coloque os damascos em uma panela com a água e as 2 colheres de açúcar, deixe ferver até reduzir a água e amolecer os damascos. Reserve.
Coloque no copo do liqüidificador o leite condensado o creme de leite e os damascos (reserve 4 inteiros para decorar e um pouco da calda) bata tudo e junte a gelatina, dissolvida no microondas conforme instrução do fornecedor, bata mais um pouco, coloque em taças leve a geladeira para gelar e sirva decorado com o damasco inteiro e uma colher da calda que foi cozido.
Rende 4 porções

TORTA SALGADA DE RICOTA C/TOMATE SECO

Torta de Ricota com tomate seco

 A receita de hoje é uma torta para um lanche da tarde muito saudável e saborosa

TORTA SALGADA DE RICOTA C/TOMATE SECO
Ingredientes
1  fermente biologico seco
1/2 xícara de leite morno
2  xícaras de trigo
sal a gosto
1 colher de açúcar
2 colheres de manteiga
1 ovo
Recheio
2 xícaras de ricota
1 dente de alho picado
1 colher de cebola picada
1 colher de azeite de oliva
1 colher de salsinha picada
sal e pimenta a gosto
1/4 de creme de leite
2 ovos
4 tomates secos em conserva picados
Modo de Preparar
Coloque em uma tigela o trigo, o sal e a açúcar faça uma cova no centro e acrescente o fermento dissolvido no leite morno, o ovo e a manteiga. Misture tudo e amasse até a massa ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por uma hora para crescer. Enquanto isso prepare o recheio.
Rale a ricota coloque em uma tigela e em uma frigideira refogue o alho e a cebola no azeite. Misture a ricota, junte os ovos e o creme de leite e os tomates secos tempere com sal e a pimenta a gosto e reserve.

Torta de Ricota c/tomate seco

Quando a massa estiver crescida abra com um rolo e forre uma forma de fundo removível untado, coloque o recheio. Estique o restante da massa e corte em tiras finas com as quais faça uma grade por cima do recheio. pincele com gema e asse em forno moderado por 40 min.

COQUILLE DE SIRI

Coquille de Siri

A receita hoje é uma entrada saborosa e muito fácil de fazer.
COQUILLE DE SIRI
Ingredientes
30 g de manteiga
1/2 cebola picada
250 g de carne de siri limpa
sal a gosto
1 colher sopa de mostarda
suco de 1/2 limão
1 pimenta dedo de moça picadinha
30 g farinha de trigo

200 ml de leite

100 ml de creme de leite
50 ml de leite de coco
2 colheres cebolinha e coentro picados
Para a Farofa
3 colheres de sopa de farinha de rosca
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de manteiga
6 coquilles de massa folhada
Modo de Preparar
Frigir na  manteiga a cebola. Acrescente a carne de siri tempere com o sal, a  mostarda e o suco de 1/2 limão e a pimenta picada. Junte o trigo e misture com o leite aos poucos até formar um creme. Acrescente o creme de leite, o leite de coco misture e junte o cheiro verde. Coloque um casquinhas prontas para coquilles. Cubra com a farofa de farinha de rosca, queijo parmesão e manteiga.
Leve ao forno pré aquecido para gratinar até dourar.
Rende 6 porções

PATÊ DE ATUM

Patê de Atum

Este patê é o meu favorito quando não quero comer carne vermelha, um coringa a noite quando quero uma refeição rápida em forma de  sanduíche leve, e também na hora do aperto quando chega alguém e vc quer servir algum aperitivo para acompanhar uma bebida. Fica ótimo com torradas.
PATÊ DE ATUM
Ingredientes
1 lata de atum natural (conservado na água)
2 pepinos em conserva picados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher de azeite
sal e pimenta a gosto
1/2 limão suco
2 colheres bem cheias de maionese
Salsa picadinha (opcional)
Modo de preparar
Junte o atum, os pepinos, o tomate e tempere com o azeite, o caldo do limão, a pimenta e uma pitada de sal cuidado porque a maionese já tem sal, e misturo tudo com a maionese.
Sirva no pão de forma como sanduíche com alface, ou como patê acompanhado de torradas.
Rende: 4 porções

RISOTO DE FUNCHI COM FILÉ

Risoto de Funchi c/ filé

Hoje a dica é uma receita que tem muitos adeptos aqui em casa Risoto de Funchi com Filé, espero que vocês gostem.
RISOTO DE FUNCHI COM FILÉ
Ingredientes
1 xícara de arroz arboreo
25 grs de funchi sechi hidratado e picado
250 grs de filé picado
2 colher de manteiga
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1/2 copo de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto
600 ml de caldo de legumes
queijo parmesão ralado
Modo de Preparar
Refogue em uma panela grossa 1 colher de manteiga o alho e a cebola. Acrescente o filé e deixe dourar. Em seguida junte o funchi hidratado e o vinho. Deixe evaporar, e vai juntando aos pucos o  caldo alternando com a água dos cogumelos, até o ponto de cozimento do arroz. Ajuste o sal e a pimenta. Desligue do fogo e acrescente uma colher de manteiga e o parmesão ralado, mexa bem. E sirva a seguir.
Rende: 4 porções

SALADA DE MACARRÃO C/QUEIJO E BACON

Salada de Macarão c/queijo e Bacon

Hoje publicarei uma receita fria para ser degustado no verão, pode ser servido acompanhado de folhas como prato único, pois é nutritivamente completo. Espero que vocês gostem.
SALADA DE MACARRÃO C/QUEIJO E BACON
Ingredientes
3 xícaras de macarão integral parafuso cozido, escorrido e frio
3 colheres de molho vinagrete
250 gramas de queijo tipo minas ou ricota cortado em cubos
3 colheres de cebolinha verde
3 colheres de salsinha
2 fatias de bacon frito esmigalhado
1/2 xícara de maionese
mostarda a gosto
Folhas de rúcula ou alface opcional
Modo de preparar
Em uma tigela, misture o macarrão frio com 3 colheres de molho vinagrete s/ a parte líquida. Junte o queijo, o cheiro verde e o bacon. Acrescente a maionese e tempere a gosto com a mostarda.
Sirva gelada ou em temperatura ambiente. E pode ser decorada com folhas de rúcula ou alface.
Rende 4 porções

TRIFLE DE ABACAXI

Trifle de abacaxi

Hoje publicarei uma receita de sobremesa de abacaxi que é muito boa no verão.
TRIFLE DE ABACAXI
Ingredientes
1/2 lata de leite condensado
2 ovos
1 colher de amido de milho
3 colheres de açúcar
1/2 lata de creme de leite s/soro
1/2 lata de leite de vaca
meio abacaxi descascado e picado
cravo e açúcar
folhas de hortelã picadas
Modo de Preparar
Misture em uma panela o leite condensado, as gemas e o amido de milho, misture bem e leve ao fogo para engrossar.
A parte coloque o abacaxi picado o cravo e o açúcar (mais ou menos 1 colher), no fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
Bata as claras com 2 colheres de açúcar e misture o creme de leite.
Monte em uma taça o creme, o abacaxi e o creme de leite.
Leve para gelar e sirva com folhinhas de hortelã.
Rende 6 porções

SMOOTHIE DE BANANA E MORANGO

Smoothie de Banana e Morango

Uma bela bebida para tomar no café da manhã. Saudável e nutritiva.
SMOOTHIE DE BANANA E MORANGO
Ingredientes
250 gr de morango lavado e picado
1 banana média picada
300 ml de leite desnatado
150 ml de iogurte natural
1 colher de mel
Modo de preparar
Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixando alguns morangos para decorar, até ficar liso e cremoso, prove e acrescente mais mel se desejar. Divida em copos , e decore com o morango.
Rende 4 porções

CREME DE PALMITO

Creme de Palmito

Um creme leve e fácil para tomar a noite. Bom apetite !!!
CREME DE PALMITO
Ingredientes
1 vidro de palmito em conservas picado
2 xícaras de leite
1 colher de manteiga
1 cebola media picada
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
60 gramas de queijo cremoso tipo "polengui"
1 colher de amido de milho
Salsinha para decorar
Modo de preparar
Bata no liqüidificador metade do palmito com 1 xícara de leite, o amido de milho e reserve. Coloque em uma panela a manteiga e a cebola para dourar. Acrescente o restante do leite, o queijo e o palmito liquidificado, misture tudo, tempere com a noz moscada e a pimenta acerte o sal até ficar com uma consistência cremosa. Acrescente o palmito em cubos e sirva com salsinha picada.

PERA RECHEADA COM CREME DE AVELÃ EM CALDA DE LARANJA

Pêra recheada com creme de avelã em calda de laranja

A dica hoje é uma  receita de sobremesa feita com pêra recheada com avelã cozinhada em calda de laranja e servida com sorvete tudo a ver com o verão, espero que gostem.
PERA RECHEADA COM CREME DE AVELÃ EM CALDA DE LARANJA
Ingredientes:
2 peras partida ao meio s/as sementes do meio
4 colheres de avelã
caldo de 2 laranjas
2 colheres de uva passa
2 colheres de açúcar
4 bolas de sorvete de creme ou de sua preferencia
Modo de preparar
Coloque o suco da laranja com açúcar e as passas em uma panela, deixe apurar até derreter o açúcar. Coloque as pêras em um pires e cubra com a calda, coloque uma folha de alumínio e leve ao forno para assar até sentir que a pêra esta macia mas ainda firme. Retire do forno e sirva quente com uma colher de avelã no miolo da fruta e a calda da laranja, acompanha sorvete.
Rende 4 porções

PAVÊ DE CAPIM LIMÃO COM FRAMBOESA

Mais uma receita de sobremesa para adoçar o paladar.

Pavê de capim limão com framboesa

PAVÊ DE CAPIM LIMÃO COM FRAMBOESA
Ingredientes
1/2 pacote de biscoito champanhe
Creme de capim limão
1/2 xic de folhas de capim limão picado
2 xícaras de leite
1/2 caixa de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite fresco
calda de framboesa
suco de 1 limão siciliano
1 colher de açúcar
1 caixinha de framboesa fresca
Modo de preparar
No liquidificador bata o capim limão com o leite coe. Transfira para uma panela e leve ao fogo com o leite condensado e o creme de leite, mexendo até a mistura ficar cremosa. Reserve.
Em uma panela, junte o suco de limão, o açúcar e a framboesa. Leve ao fogo por 2 min. mexendo sem deixar as frutas desmancharem. Reserve. Monte o pavê com os biscoitos champanhe quebrados, o creme e a calda de framboesa.
Rende: 4 porções

CREME DE ABÓBORA C/GENGIBRE

Creme de abóbora c/gengibre

Depois do carnaval só uma comidinha leve, esta sopa cremosa de abóbora com gengibre é muito saudável depois de tantos exageros.
CREME DE ABÓBORA C/GENGIBRE
Ingredientes
1/2 kg de abóbora cabotiá s/casca
2 colheres de gengibre ralado
1 cebola pequena
1 dente de alho
sal e pimenta q.b
azeite de oliva
creme de leite opcional
Modo de preparar
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a abóbora e o gengibre e cozinhe em 1 litro de água.Tempere com o sal e a pimenta.
Bata no liqüidificador. Volte a panela, para apurar. Acerte o sal. Sirva com uma colher de creme de leite opcional.

BOLO DE ABACAXI

Bolo de Abacaxi

Este bolo é o preferido do Victor, ele é um bolo simples que chamamos de bolo de virar possui um visual muito bonito, além de apetitoso, vai amido de milho o que o  deixa  desmanchando na boca.
Espero que vocês gostem. Boa hora do  chá.
Bolo de Abacaxi
Ingredientes
150 grs de manteiga
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 e 1/1 xícara de maizena
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermente em pó
1 xícara de leite
1 pitada de sal
abacaxi em calda
cereja para decorar (opcional)
Modo de preparar
Bata em creme a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente a maizena peneirada com a farinha de trigo e o fermento alternando com o leite. Por último misture as claras em neve com uma pitada de sal. Unte uma forma redonda com manteiga, forre com abacaxi em calda, coloque a massa por cima e leve para assar no forno pré aquecido por 35 a 40 min na temperatura de 180 graus.

TOMATINHOS RECHEADOS C/CREME CHÈVRE

Tomatinho Recheado c/Creme Chèvre

Esta entradinha é muito bonitinha e gostosa,  aqui ela foi colocada em uma travessa para ser servida como aperitivo, mas também pode ser servida em pratos indivuduais com 6 tomatinhos sobre cama de sal grosso, como entrada de pratos principais, o tomilho torna este prato muito refrescante.
Tomatinho Recheados c/Creme Chèvre
Ingredientes
24 tomates  cereja
1/2 xícara de queijo tipo chèvre
1/3 xícara de cream cheese
1 colher folha de tomilho fresco
2 xícaras de sal grosso
Modo de preparar
Corte uma tampa nos tomates e retire as sementes com ajuda de uma colher. Em uma tigela, misture
o queijo, o cream chesse e o tomilho, coloque em um saco de confeitar. Recheie os tomates. Disponha em uma travessa sobre camada de sal grosso, decore com tomilho.

RISOTO DE FIGO, PARMA e RÚCULA

Este Risoto é uma releitura da Receita do meu professor de gastronomia Vilmar, ele tem um sabor muito suave mesmo para quem não gosta muito de rúcula.
Risoto de Figo, Parma e Rúcula.
Ingredientes
4 figos
500 g de arroz arborio
2 dentes de alho picado
300 ml de vinho branco seco
1 lt de fundo de legumes
50 ml de azeite de oliva
50 g de manteiga
100 g de Presunto de Parma picado
sal e pimenta q.b
Raspas de limão
Rúcula q.b
Modo de Fazer
Refogue no azeite o alho e o arroz. Acrescente o vinho e deixe evaporar, vai juntando o fundo aos poucos sempre mexendo. Quando estiver no ponto al dente ajuste o sal e a pimenta. Incorpore o figo cortado em 4 partes o presunto de parma cortado em tiras, raspas de limão e a rúcula picada. Desligue o fogo e acrescente a manteiga mexa bem. E sirva a seguir.

MOUSSE DE QUEIJO COM CALDA DE GOIABADA

Esta receita faz muito sucesso e é tão brasileira, afinal trata-se de goiabada com queijo, ou seja simples e  de fácil aceitação todo mundo gosta.
Mousse de Queijo com calda de goiabada
2 caixinhas de creme cheese
1 caixa de creme de leite
1/2 caixa de leite condensado
suco de 1/2 limão
1/2 pacote de gelatina incolor
Modo de Fazer
Bata no liquidificador o creme cheese, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida em 5 colheres de água e aquecida por 30 segundos no microondas. Coloque em pequenos ramekins.
Calda de goiaba
500 g de goiabada picada
1/2 xícara de água
Pique a goiabada e leve ao fogo em uma panela pequena com água até dissolver e tornar uma calda.
Sirva a mousse de queijo com esta calda por cima.

CREMA CATALANA

Continuando com o tema Comidas Espanholas, preparei uma sobremesa muito gostosa vinda da região do mesmo nome Cataluña; trata-se de um creme a base de gemas e leite e que é caramelizado por cima.
Segue a receita.
CREMA CATALANA
Ingredientes:
3/4 xícaras de açúcar
4 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras de leite
1 pau de canela
casca ralada de um limão
3 colheres de creme de leite fresco (opcional)
Modo de Preparar
Em uma panela bata as gemas com o açúcar até ficar bem misturado e espumoso. Adicione o pau de canela e as raspas de limão ralado. Despeje o leite e o amigo. Aquecer a mistura mexendo constantemente até engrossar. Junte o creme de leite. retire do fogo coloque em 4 ramekins. Deixe na geladeira entre 2 e 3 horas. Antes de servir retire o crema da geladeira polvilhe mais ou menos 1 colher de açúcar sobre cada crema e caramelize no forno ou com o maçarico.
Rente: 4 porções